طرز تهیه خمیر پیتزا فوری در ۳ دقیقه | خمیر نرم و سبک

مواد لازم برای خمیر پیتزا فوری

• ۲ پیمانه آرد گندم یا آرد سفید (All‑purpose flour) 

• ۱ پیمانه ماست چکیده یا ماست یونانی (Greek yogurt)

• ۱ قاشق غذاخوری شکر

• ۱ قاشق چای‌خوری نمک

• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

• (اختیاری) کمی بکینگ پودر برای افزایش پف خمیر

مرحله‌های تهیه خمیر پیتزا فوری

۱. ترکیب مواد خشک

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک و (در صورت استفاده) بکینگ پودر را با هم الک و مخلوط کنید تا یک‌دست شوند.

۲. افزودن ماست و روغن

ماست چکیده و روغن زیتون را به مواد خشک اضافه کنید. با قاشق چوبی یا لیسک مخلوط را به‌هم بزنید تا خمیر اولیه شکل بگیرد.

۳. ورز دادن خمیر

دست‌ها را آردپاشی کنید و خمیر را به مدت ۱ دقیقه ورز دهید تا سطح آن نرم و لطیف شود؛ نیازی به ورز طولانی نیست.

۴. تقسیم و پهن کردن

خمیر را به ۲ یا ۳ گلوله تقسیم کرده و هر گلوله را روی سطح آردپاشی‌شده با وردنه یا دست به قطر دلخواه (حدود ۳–۵ میلی‌متر) پهن کنید.

نکات حرفه‌ای برای خمیر نرم و سبک

1. آرد قوی (High‑protein flour): استفاده از آرد با پروتئین بالا باعث انعطاف بیشتر خمیر و پوک شدن آن می‌شود 

2. ماعۀ فوری با کیفیت: اگر از مخمر فوری (Instant yeast) استفاده می‌کنید، مطمئن شوید تاریخ انقضا نداشته باشد

3. دمای مناسب ماست و آب: ماست و آب (در صورت ترکیب با خمیرمایه) باید ولرم باشند؛ نه سرد و نه داغ تا واکنش بهینه رخ دهد

4. استفاده از بکینگ پودر: افزودن ¼ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر به آرد، باعث تردی و پف بیشتر خمیر می‌شود.

5. پهن کردن یکنواخت: ضخامت یکنواخت خمیر از سوختن لبه‌ها جلوگیری می‌کند.

پخت خمیر پیتزا فوری

• فر را از قبل با دمای ۲۵۰–۲۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

• سینی یا سنگ پیتزا را داخل فر قرار دهید تا کاملاً داغ شود.

• پیتزا را با سس، پنیر موزارلا و تاپینگ دلخواه روی خمیر بچینید.

• برای پیتزای نازک و ترد: ۵–۷ دقیقه

• برای پیتزای ضخیم‌تر: ۸–۱۰ دقیقه
  
  با فر پیتزا حیران می توانید انواع پیتزا را تنها در 60 ثانیه آماده کنید. برای مشاهده این فر سبک، قابل حمل و اقتصادی به لینک زیر مراجعه کنید.

  فر پیتزا حیران