طرز تهیه خمیر پیتزا آمریکایی

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا آمریکایی (برای ۲ عدد پیتزا متوسط)

• آرد سفید نان یا آرد چندمنظوره: ۳ پیمانه (حدود ۳۸۰ گرم)

• آب ولرم: ۱ پیمانه (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر)

• خمیرمایه خشک فعال: ۲ قاشق چای‌خوری

• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

• روغن زیتون یا مایع: ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه خمیر پیتزا آمریکایی مرحله به مرحله

1. فعال‌سازی خمیرمایه

در یک کاسه کوچک، آب ولرم را با شکر و خمیرمایه مخلوط کنید. ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه کف کند و فعال شود.

2. ترکیب مواد خشک

در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس روغن و مخلوط خمیرمایه را اضافه کنید.

3. ورز دادن خمیر

مواد را به خوبی مخلوط کرده و خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا بافتی نرم و کش‌دار پیدا کند. اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید.

4. استراحت خمیر

خمیر را درون یک کاسه چرب‌شده قرار دهید، روی آن را با پارچه یا سلفون بپوشانید و بگذارید ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.

5. آماده‌سازی برای پخت

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، روی سطح آردپاشی‌شده باز کنید و درون سینی پیتزا یا سنگ پیتزا قرار دهید. حالا خمیر آماده اضافه کردن سس و مواد دلخواه شماست.

نکات مهم برای تهیه خمیر پیتزا آمریکایی اصل

• استفاده از آرد نان به افزایش لطافت و پف خمیر کمک می‌کند.

• خمیر را می‌توانید تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری و سپس استفاده کنید.

• برای داشتن ته‌پخت طلایی، سینی را از قبل گرم کنید یا از سنگ پیتزا استفاده نمایید.

• پیتزا آمریکایی معمولاً کمی ضخیم‌تر از نوع ایتالیایی است، پس خمیر را خیلی نازک نکنید.

سؤالات پرتکرار درباره طرز تهیه خمیر پیتزا آمریکایی

چطور بفهمیم خمیر پیتزا آمریکایی آماده پخت است؟

وقتی خمیر دو برابر حجم اولیه‌اش شد و با فشار انگشت فرو رفت و سریع برنگشت، آماده است.

آیا می‌توان خمیر پیتزا را فریز کرد؟

بله، بعد از ورز دادن و پیش از استراحت نهایی، خمیر را در بسته‌بندی مناسب فریز کنید.